燕窩食譜

燕窩可甜食及鹹食,先將燕窩放於清水中,浸約數小時,直至燕窩膨脹鬆軟,然後將燕窩撈起再換清水,放於燉鍋(每盞燕窩可燉一碗).

甜食
鮮奶或椰汁	用文火燉約35-60分鐘,加入冰糖即可食用, 可加入鮮奶或椰汁燉食,可加西洋同燉,味道更甘清,補而不燥,可冷食或熱食.
對產 婦 尤 具益 裨 滋潤 燥	川貝母雪梨燕窩, 材 料 雪 梨 1 個 , 水 2 碗, 川 貝 母 3 錢, 燕 窩 2 錢, 冰 糖 1 塊 , 薑 汁 1/4 茶 匙

鹹食
養神，補血	--燕窩半兩，鮮荔枝肉半斤，冰糖，水四碗。將燕窩，冰糖先燉一至兩個半小時，加入荔枝肉再燉半小時即成。
病後貧血，養陰補陽	--燕窩半兩，去皮雞半隻，龍眼肉三錢，薑兩片，水四碗,隔水燉三小時，食時加鹽。H
氣促, 中氣不足	--( 燕窩3錢、吉林參2錢，隔水燉1小時
氣促兼乾咳無痰	-- 燕窩3錢、西洋參3錢，隔水燉1小時
食煙捱夜	-- ( 雪梨燉燕窩3錢,-雪 梨 1 個?,隔水燉40分鐘 )
養神，補血	-- 燕窩半兩，蓮子，百合，龍眼肉各五錢，水四碗，冰糖適量。N將以上材料燉一至三小時即成。HN
潤肺，止咳	-- 燕窩半兩，杏仁五錢，沙參三錢，金絲蜜棗十枚水四碗，冰糖適量。將以上材料燉一至三小時即成.
幫助復元氣,固體強身補品	-- 用數條冬蟲夏草,瘦肉,或雞絲一同煲或燉,鮮甜美味, 食時加鹽。H